Pikanter Schmarren

Zubereitung

• 1. Die Zutaten für den teig glattrühren und 30 Min. quellen lassen. Inzwischen den Schweinebauch würfeln. Zwiebel und Knobi fein würfeln, Champignons vierteln, Lauch aufschlitzen, waschen und in Ringe schneiden. Je 1 Eßl. Butterschmalz in 2 Pfannen aufschäumen, den Bauch darin anrösten. Zwiebel und Knobi dazu, glasig werden lassen, Pilze und Lauch einrühren und einige Min. anbraten. Die Mischung würzen. Die Butter dazugeben und zerlassen, den Teig in die Pfannen gießen. Auf der Unterseite goldgelb backen, wenden und mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Noch einige Min. fertigbraten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Salat und pikanten Saucen servieren.

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  Rezept von dickerle
  vom 30.10.2009