Pizzakatzes Walnußpudding mit roter Zwiebelbutter

Zubereitung

• 1. Butter schmelzen,Mehl einrühren,heiße Milch aufgießen und eine dicke Bechamelsauce kochen.

  2. Das Kartoffelpüree ,die Eigelbe,2/3 der Walnüsse und den Käse in die Bechamelsauce rühren.Mit Salz und Parmesan würzen

  3. Die feuerfesten Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Brotbrösel bestreuen.

  4. Eiweiß steif schlagen.Vorsichtig unter die Masse heben.

  5. Die Puddingmasse in die Förmchen füllen und im Wasserbad bei 85° auf dem Herd zugedeckt gar ziehen lassen oder bei 150° Ober-und Unterhitze im Wasserbad zugedeckt garen lassen

  6. Die Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden,in Butter dünsten und den Rotwein dazu geben .Alles auf ein Drittel einkochen lassen ,mit Salz abschmecken.

  7. Die Zwiebelbutter auf die Teller verteilen,den Pudding darauf stürzen,mit den restlichen Walnüssen und dem Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Feldsalat

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  Rezept von P****e
  vom 25.10.2009

  
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