Klare Paprikasuppe mit Käse-Estragon-Nocken

Zubereitung

• 1.Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 8 - 10 Minuten unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedckt abkühlen lassen.

  2.Die Paprikaschoten dann häuten und jeweils gerennt in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und gelbe Paprika darin 2 Minuten andünsten, sie sollen nicht bräunen. Den Gemüsefond zugiesen und bei milder Hitze 45 Minuten offen kochen.

  3.Eigelb und Butter mit den Quirlen des Handrührer 3-4 Minuten cremig schlagen. Gries, Quark, Ziegenkäse und Semmelbrösel zugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken und gut verrühren. Die Masse abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Die Estragonblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter die Masse heben.

  4.Ein Backblech mit Klarsichtfolie auslegen. Aus der Quarkmasse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und auf die Folie setzen. Die Nochen dann in kochendes Salzwasser geben, die Temperatur herunterregeln und 5 Minuten garziehen lassen.

  5.Die Suppe durchsieben (am besten durch ein Tuch), auf Tellern anrichten, je 4 Nocken in die Suppe sowie 1-2 Esslöffel der roten Paprikawürfel hinzugeben.

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  Rezept von trekki-b
  vom 22.10.2009

  
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