HEISS - KALT: Beschwipste Schattenmorellen auf Eis

Zubereitung

• 1. Schattenmorellen abgiessen / sieben, Kirschsaft auffangen; die Schattenmorellen mit dem Cognac übergiessen und ruhen lassen; zwischenzeitlich in einer Pfanne den Zucker hellbraun werden lassen, ständig rühren!!! Zucker mit dem Kirschsaft ablöschen, Zimt und Vanilleschote hinzugeben, unter rühren aufkochen lassen!

  2. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden, Kirschen mit Cognac dazugeben, während ständigem rühren wieder erhitzen; Vanilleschote vor dem Servieren entfernen; das Eis in einem Glas oder Schälchen anrichten und mit den Kirschen im Saft übergiessen;

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  Rezept von niederhorbach
  vom 18.10.2009