Apfelschaum mit Mandelkrokant

Name: Apfelschaum mit Mandelkrokant - einfach - von pinski42
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg säuerliche Äpfel; ½ l Apfelsaft; 75 g Zucker; 2 EL Zucker; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Mandeln mit Haut; 500 g Schlagsahne; Backpapier

45 Mineinfach

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Zutaten für 10 Personen


säuerliche Äpfel	2 kg
Apfelsaft	½ l
Zucker	75 g
Zucker	2 EL
Zucker	100 g
Vanillin-Zucker	1 Päckchen
Mandeln mit Haut	100 g
Schlagsahne	500 g
Backpapier	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Äpfel schälen,vierteln,entkernen und würfeln.Mit Saft,75g Zuckerund Vanillinzucker aufkochen.Zugedeckt ca.10 Minuten köcheln,bis die Äpfel zerfallen.Apfelmus mit ca.2 EL Zucker abschmecken,auskühlen lassen.
2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten,herausnehmen.100g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.Mandeln unterrühren.Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen und unter das Apfelmus heben.Gebrannte Mandeln grob hacken. Apfelschaum in Dessertgläser füllen und mit Mandeln bestreuen.
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Rezept von pinski42
vom 06.10.2009

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