Name: Buletten in Steinpilzsauce
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 75 gr. getrocknete Steinpilze; 3 altbackene Brötchen; 1 kg gemischtes Gehacktes; 500 gr. Mett; 6 Eier; 1 große Zwiebel; Pfeffer,Salz,Muskatnuß; 1 Salatgurke; 50 gr. Butterschmalz; 100 gr. Schalotten; ¼ Liter trockenen Rotwein; 600 gr. Crème fraîche; 3 TL getrockneter Dill

Buletten in Steinpilzsauce

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


getrocknete Steinpilze	75 gr.
altbackene Brötchen	3
gemischtes Gehacktes	1 kg
Mett	500 gr.
Eier	6
große Zwiebel	1
Pfeffer,Salz,Muskatnuß	etwas
Salatgurke	1
Butterschmalz	50 gr.
Schalotten	100 gr.
trockenen Rotwein	¼ Liter
Crème fraîche	600 gr.
getrockneter Dill	3 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Steinpilze in 1/4 L lauwarmem Wasser einweichen.brötchen in kaltem Wasser einweichen.Aus Hack,Mett,Eiern,gehackter Zwiebel,ausgedrückten Brötchen,1/4 L Wasser Hackteig bereiten.Mit Pfeffer,Salz,Muskat abschmecken.Geschälte Gurke klein würfeln,salzen.Aus Hack mit nassen Händen 30 Buletten formen.
2.In 2 Pfannen je 20 gr. Butterschmalz erhitzen,Buletten bei mittlerer Hitze 8-10 Min.nacheinander darin braten.Gehackte Schalotten im Bratfett dünsten.Pilze mit Einweichwasser ,Rotwein zugeben, Zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min.schmoren.Creme Fraiche zugeben,bei milder Hitze 10 Min. einkochen lassen.Salzen,pfeffern.Abgetropfte Gurkenwürfel im restlichen Butterschmalz glasig
3.dünsten.Ein Drittel Gurken in einen Schmortopf geben,mit 1 TL Dill bestreuen.1/3 der Buletten darauflegen,mit Pilzsauce begießen.Vorgang zweimal wiederholen.Geschlossen im vorgeheizten Ofen bei 225 °C 10-15 Min.erhitzen.
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Rezept von k****1
vom 02.10.2009

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