Name: Zwetschgen mit Mandelschaum
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Zwetschgen; 1 EL Butter; 2 EL Zucker; 1 Stange Zimt; 1 Stück Zitronenschale; 100 ml Rotwein; 2 EL Zwetschgenwasser; 3 Eigelb; Liter trockener Sherry; 50 gr. Puderzucker; 50 gr. gemahlene Mandeln

Zwetschgen mit Mandelschaum

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwetschgen	500 gr.
Butter	1 EL
Zucker	2 EL
Zimt	1 Stange
Zitronenschale	1 Stück
Rotwein	100 ml
Zwetschgenwasser	2 EL
Eigelb	3
Sherry	⅛ Liter trockener
Puderzucker	50 gr.
Mandeln	50 gr. gemahlene

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zwetschgen abwaschen, gut abtropfen, halbieren und entsteinen. Die Butter zerlassen und die Zwetschgen darin mit Zucker, der gebrochenen Zimtstange und der Zitronenschale etwa 5 Min. dünsten. Mit dem Wein und dem Zwetschgenwasser ablöschen und erkalten lassen. Für den Mandelschaum, Eigelb mit Sherry und Puderzucker in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen und die Mandeln darunterheben. Das Zwetschgenkompott ( ohne Zimtstange ) anrichten und den Mandelschaum dazu servieren.
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Rezept von h****n
vom 29.09.2009

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