Hackfleischrisotto

Zubereitung

• 1. Möhre und Staudensellerie waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Alle drei Zutaten fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren weich schmoren lassen. Das Hackfleisch und gut 100 ML Brühe hinzufügen und die Zutaten unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch angebräunt ist.

  2. Dann die passierten Tomaten und das halbe Lorbeerblatt hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde kochen lassen, bis sie gut eingedickt ist. Den Reis in die Sauce geben, aufkochen und unter Rühren erhitzen. Dann unter ständigem Rühren schöpfkellenweise die heiße Brühe dazugießen und jeweils warten,

  3. bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzugefügt wird. Den Reis auf diese Weise etwa 20 Minuten kochen. Wenn der Risotto cremig, der Reis aber noch Bissfest ist, den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den Deckel auflegen und den Risotto einig Minuten ruhen lassen. Dann sofort servieren. Wer keinen Staudensellerie mag, der kann ihn auch weg lassen.

  5. Tipp:: Die Hackfleischsauce am besten 1 Tag im Voraus kochen, dann kann sie über Nacht ihren vollen Geschmack entwickeln. Die eingedickte Sauce stellen Sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Diese Sauce kochen die am nächsten Tag zu Risottozubereitung einfach noch einmal auf.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 17.08.2008

  
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