Geschnetzeltes mit Pilzen und Rösti

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schnitzel vom Schwein oder Kalb4 Stk.
Steinpilze frisch klein500 Gramm
Kartoffeln600 Gramm
Zwiebel gehackt1 Stk.
Knoblauchzehen gehackt2 Stk.
Sahne 10% Fett150 ml
Weißwein trocken150 ml
Ei1 Stk.
Käse gerieben4 EL
Petersilie gehackt3 EL
Öl5 EL
Butter30 Gramm
Frühlingszwiebeln frisch4 Stk.
Majoran1 TL
Mehl3 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Steinpilze putzen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen, in Röllchen schneiden und beiseite stellen. Schnitzel in Streifen schneiden.

    2. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Ei, Käse, Majoran und 2 El Petersilie gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech jeweils 2 El Kartoffelmasse geben und flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten ausbacken.

    3. In einem mit 3 El Öl erhitztem Bräter die Schnitzelstreifen scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl in den gleichen Bräter geben, die Pilze und die Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten braten, dabei öfters wenden. Das Fleisch und die Butter dazu geben und ca. 3 Minuten dünsten.

    4. Das Pilz-Fleischgemisch mit Mehl abstäuben und weitere 2 Minuten einziehen lassen. Danach mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Zum servieren in einem flachen Teller einen Spiegel aus dem geschnetzelten machen und ein Rösti darüber legen. mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

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