Steckrüben - Cremesuppe
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Zutaten für 6 Personen
| rote Chilischoten | 2 kleine |
| Steckrübe | 1 mittelgroße |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Stange Porree | 1 große |
| ÖL | 3 EL |
| Salz, weißer Pfeffer | etwas |
| Gemüsebrühe | 2 EL |
| Schlagsahne | 400 g |
| etwas Thymian | etwas |
| Graubrot | 200 g |
| Butter | 1 EL |
Zubereitung
40 Min
1. Chili waschen, einritzen, entkernen, in Streifen schneiden. Steckrübe und Zwiebeln schälen, klein schneiden. Porree putzen, waschen, unteres helles Drittel in Ringe schneiden. 1 EL ÖL erhitzen. Zwiebeln, Hälfte Chili, Porreeringe und Steckrübe 1 - 2 Min. darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1Liter Wasser zugießen, Brühe einrühren. 20 - 25 Min. köcheln. Sahne zugießen.
2. Rest Porree in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 3 - 4 Min. blanchieren, abschrecken. Thymian waschen, abzupfen und grob hacken. Brot in Würfel ( ca. 1 cm ) schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rösten. Butter zugeben, weitere 1- 2 Min. rösten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe pürieren, anschmecken. Porree zugeben. Alles anrichten.
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vom
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