Eintopf/Suppen - Gelbe Erbsencremesuppe

Zubereitung

• 1. Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

  2. Am nächsten Tag die Zwiebeln grob würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und mitschmoren. Kartoffelwürfel zugeben. Einweichwasser der Erbsen wegschütten. Erbsen und 2 Liter Wasser zum Gemüse geben. Die Hälfte vom Speck ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen 1 1/2 stunden kochen lassen.

  3. Speck herausnehmen und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Speck fein würfeln und in 3 EL Butter auslassen. Weißbrot würfeln und mit den Zwiebelringen im Speckfett knusprig braten. Mit Knoblauchpulver würzen.

  4. Zum Servieren die Suppe mit der Speck- Zwiebel-Brotmischung bestreuen.

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  Rezept von m****d
  vom 15.09.2009

  
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