Fischragout mit Fenchel

Zubereitung

• 1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden, die Oliven halbieren. Seelachsfilet abbrausen, trockentupfen, in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Fenchel, Salatgurke, Zwiebel und Paprika darin andünsten, alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Oliven dazugeben, kurz mitbraten. Dill abbrausen, trockentupfen, abzupfen. Seelachsfilet und Dill in den Topf geben, Wein und Brühe angießen, bei milder Hitze ca. 6 Min. ziehen lassen. Dazu passt Baguette oder Reis.

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  Rezept von h****n
  vom 21.08.2009