Mangoldgratin mit grüner Sauce

Zubereitung

• 1. Vom Mangold die Stiele abschneiden, Blätter beiseite stellen. Stiele kleinschneiden und in Zitronenwasser gut waschen. Wasser mit Salz aufkochen, die mangoldstiele dazugeben und 15 Min. kochen lassen. Im Sud beiseite stellen. 1/8 l Kochsud in eine pfanne geben. Schalotten und ungeschälte Knoblauchzehe zufügen. Auf die Hälfte einkochen lassen. Sud durch ein Sieb passieren.

  2. Sahne zum Sud gießen und unter ständigem Rühren nochmals einkochen lassen, bis die Sauce eine dickliche konsistenz hat. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Mangoldblätter waschen, hacken ( Ca. 1 Tasse voll) und zur Sauce geben. Ofen auf 220 °C vorheizen. Auflaufform ausbuttern und die Mangoldstiele hineingeben. Sauce darüber verteilen.

  3. Tomaten blanchieren, häuten und klein würfeln. Gut ausdrücken und im Butter(schmalz) ganz kurz anbraten, über die Mangoldstiele verteilen, mit Käse bestreuen, im vorgeheizten Ofen 10 - 15 Min. überbacken.

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  Rezept von hayeti1987
  vom 11.08.2009

  
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