Paprika-Knobi-Salat
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Zutaten für 4 Personen
| Eier | 4 |
| Knoblauchknollen | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Gemüsefond | 6 EL |
| Essig | 1 EL |
| Senf | ½ TL |
| Olivenöl | 10 EL |
| Salz | 1 Msp |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Msp |
| Zucker | 1 Msp |
| Paprikaschoten rot | 2 |
| Paprikaschoten gelb | 2 |
| Paprikaschoten grün | 2 |
| Peperoni | 1 |
| Gurke | ½ |
| Petersilie | 1 Bund |
Zubereitung
1. Eier 10 Min. kochen, grob hacken. Knobi in Zehen teilen. " Zehen pressen. Zwiebel fein würfeln. Gemüsefond, Essig, Senf, Hälfte olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Knobi mit dem Mixer zu einer Vinaigrette aufschlagen, Zwiebeln unterheben.Paprika und Peperoni in dünne streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Das geschnittene gemüse in einer Schüssel mischen, dann auf einer flachen Schale anrichten und mit der Vinaigrette übergießen.Restliches Öl in einem topf erhitzen und die ungeschälten Knobizehen darin knusprig backen. rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.. Salat mit gehackten Eiern und der petersilie bestreuen, fritierte Knobizehen daraufsetzen.
3. Dazu Baguette frisch aus dem Ofen
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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