Auberginen - Käse - Schnitzel

Zubereitung

• 1. Auberginen schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.

  2. Alle Zutaten für die Füllung vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Auf je 1 Scheibe Aubergine etwas von der Füllung legen und eine weitere Scheibe Aubergine darauf legen und etwas andrücken, so dass ein "Sandwich" entsteht. So mit allen Auberginenscheiben verfahren.

  4. in einer kleinen Schale Ei mit Milch verquirlen. Auf einem Teller das Mehl und auf einem zweiten Teller die Semmelbrösel bereitstellen.

  5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Auberginen "Sandwiches" erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in Semmelbrösel wälzen - wie ein Schnitzel - und von beiden Seiten knusprig braten.

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  Rezept von nannsi
  vom 30.07.2009

  
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