1.Speck in 2 cm große Stücke schneiden, in der Pfanne ausbraten, die in Scheiben geschnittene Tomaten dazu geben und die in kleine Stückchen geschnittene Knoblauchzehe auch kurz mit anbraten.

2.Dann die Eier in dazu und die Frühlingszwiebel auf dem ganzen verteilen. So lange braten, bis die Spiegeleier eben fertig sind. Eine Scheibe Brot auf den Teller und die Eier dann samt Fett drauf. So fängt der Sonntag gut an.