Kalbsschnitzel mit Salbei

Zubereitung

• 1.Schnitzel mit dem Handballen so flach wie möglich drücken. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit je 2 Salbeiblättern und darauf je 1 Schinkenscheibe belegen.

  2.Schinken gut andrücken. Schnitzel auf beiden Seiten hauchdünn mit Mehl bestäuben.

  3.Etwa 40 gr. Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin mit der Schinkenseite nach unten 2 - 3 Min. braten, dann wenden und weitere 2 - 3 Min. braten.

  4.Schnitzel warm stellen, den Fond mit Wein loskochen und etwas einkochen lassen.

  5.Restliche Butter darin aufschäumen, über das Fleisch gießen und servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 10.08.2008