Räucherlachs mit Apfelradieschen und Wasabisauce

Zubereitung

• 1. Für die Wasabi-Sauce: Celatine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm,Creme fraiche und Wasabi verrühren,mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Schlagsahne erhitzen,Gelatine ausdrücken und in der Schlagsahne auflösen. Gelatine in die Wasabicreme geben. Creme kühl stellen.

  2. Für die Apfel-Radieschen-Masse: Apfel schälen,eine hälfte fein reiben, die andere hälfte in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Honig vermischen. Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend in feine Stifte schneiden. Radieschen salzen und mit 1 TL frisch geriebenem Kren unter die Apfelmasse geben. Lachs in 4 Stücke schneiden und mit der Apfel-Radieschen-Masse belegen. Lachs auf Tellern anrichten und die Wasabicreme darüber geben.

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  Rezept von I****a
  vom 24.07.2009

  
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