Torten : Mandarinen ~ Torte mit Japonaisboden

Zubereitung

• 1.Einen Kreis von ca. 22cm auf ein Backpapier zeichnen. Das Papier wenden und auf einen Backblech legen.

• Japonais- Teig :

  2.Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen . 25 g Zuckers beigeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Dann den restlichen Zucker und die Mandeln mit dem Teigschaber sorgfältig untermischen. Die Masse gleichmässig im im vorbereiteten Kreis ausstreichen.

• Wichtig !!!

  3.Der Japonaisboden wird im Backofen getrocknet: ca. 1 1/4 Std. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen bevor man ihn weiterverarbeitet .

• Belag :

  4.Die Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 2 Min. stehen lassen. Wasser sorgfältig bis auf ca. 1 EL abgiessen, Schokolade glatt rühren und den Japonaisboden sofort damit bestreichen.

  5.Von den Mandarinen die Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Die Mandarine längs halbieren, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen .

  6.Creme fraiche mit Vanillenzucker und Sahnesteif mit Hilfe des Handrührgerätes steif schlagen. Japonaisboden gleichmässig damit bestreichen, mit den Mandarinenscheiben belegen.

• Tipp / Info :

  7.Der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken werden u. nach dem auskühlen mit der Schokolade bestreichen, in Folie verpackt trocken aufbewahren. Die Torte ca. 1 Std. vor dem Servieren fertig zubereiten.

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  Rezept von s****a
  vom 17.07.2009

  
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