MATE - EISCREME nach Rezept eines Indios

Zubereitung

• 1. Milch in Topf vorsichtig aufkochen. Vom Herd nehmen u.Mate-Pulver einrühren-etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit dem braunen Rohrzucker aufschlagen + unter die laue Mate-Milch mischen. Nun wieder alles kurz aufköcheln- NICHT kochen!!

  2. Diese Masse rühren, bis sie dicklich wird, in Schüssel umfüllen u.nu im Wasserbad erkalten lassen unter stetigem Rühren. Dann die Sahne steif schlagen u. vorsichtig unter die erkaltete Creme heben. Mate-Eismasse nun 6-8 Std. auf mind. -18 C schockfrosten.

  3. Papayas halbieren, entkernen, mit Kugelausstecher kleine Bällchen aus dem Fruchtfleisch entnehmen. Die Papaya-Hälften (Fruchtschalen) keinesfalls entsorgen, sondern diese mit dem nach 6-8 Std. schockgfrosteten Mate-Eis (in Kugelform) füllen, Papayakügelchen dazwischensetzen, mit Zitronenmelisse-Blättchen garnieren und sofort servieren - ein Genuss!!!!

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  Rezept von A****0
  vom 03.07.2009

  
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