Schweizer Reiberdatschi mit Apfelsalat
Weitere Rezepte
Salat von Rucola,Apfel und Kalbsleber
Schärretse mit Leberwurst und Kräutersalat
Lauwarmer Semmelknödelsalat mit Kalbsleber und Apfelschalotten
Karotten-Apfel-Salat und Jägersalat
Apfel-Carpaccio an Avocado- dressing und pikanten
Sommerliche Salatvariation an Entenleber mit karamell. Äpfeln und Honig-Muskatsoße
Sauerkraut-Apfel-Salat- Apfel -Kohlrabi - Salat
- Salat~Thunfischsalat " Costa Brava"
- Fisch: Zander im Salat
Hähnchensalat mit Brie- Rosenkohl - Salat
- Seeteufel Carpaccio mit Spargel- Cassis- Erdbeersalat
- Wintersalat mit Äpfeln
Zutaten für 4 Personen
| Für den Reiberdatschi | etwas |
| Kartoffeln, roh geschält | 750 g |
| Zwiebeln, fein gerieben | 100 g |
| Appenzeller oder Tilsiter, fein gerieben | 150 g |
| Karotten, fein geraspelt | 100 g |
| Butterschmalz | 60 g |
| Sauerrahm | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Muskat | 1 Prise |
| Für den Apfelsalat | etwas |
| verschiedene Blattsalate der Jahreszeit | 200 g |
| Zucker | 50 g |
| Radieschen | 10 |
| Äpfel, Gala oder Jonathan | 2 |
| Weißwein | 50 ml |
| Zitronensaft | etwas |
| Zimt | 1 Prise |
| Für die Marinade | etwas |
| Pflanzenöl neutral | 100 ml |
| Apfelsaft | 50 ml |
| Apfelessig | 30 ml |
| Senf, mittelscharf | 1 EL |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 1 |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
1.Reiberdatschi: Kartoffeln grob raspeln und sofort den Sauerrahm untermengen. Zwiebel fein reiben und unterrühren, Karotten und Käse zugeben. Mit Salz, kräftig Pfeffer und Muskat würzen. Knusprige Datschi in gewünschter Größe, in nicht zu wenig Butterschmalz, ausbacken.
2.Apfelsalat: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, diese mit Zitronensaft beträufeln. In Weißwein mit Zucker und einer kleinen Prise Zimt knackig dünsten, warm halten. Blattsalate waschen und trocken schleudern, Radieschen in Scheiben schneiden.
3.Marinade: Apfelsaft (von den gedünsteten Äpfeln) mit Essig, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl kräftig aufschlagen, abschmecken.
4.Fertigstellen und Anrichten Blattsalate mit dem Dressing anmachen und hübsch auf dem Teller arrangieren, mit Radieserlscheiben, diese zuvor leicht salzen, garnieren, knusprige Reiberdaschi anlegen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****1
vom
Kommentare zu „Schweizer Reiberdatschi mit Apfelsalat“