Harzer Grützwurst ( Brägewurst )

Rezept: Harzer Grützwurst ( Brägewurst )
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
400 gr.
Schweineschwarte
400 gr.
Schweinefleisch
500 gr.
Schweineleber
500 gr.
Gerste Graupen
Salz
Pfeffer weiß
1 EL
Majoran Gewürz
1 Stk.
Stoffserviette
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1017 (243)
Eiweiß
15,4 g
Kohlenhydrate
27,3 g
Fett
7,9 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Harzer Grützwurst ( Brägewurst )

1
Die Schwarte und das in Würfel geschnittene Schweinefleisch in 2 l Wasser ca. 50 min kochen , dann die in kleine Stücke geschnittene Leber dazu geben und nochmal 20 min garen .
2
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und durch den Fleischwolf drehen , dann in der Hälfte der Brühe die Graupen bei milder Hitze ca. 45 min ausquellen lassen .
3
Die Fleischmasse mit Salz , Pfeffer ud Majoran würzen , dann die Graupen untermischen , alles auf eine Stoffserviette geben und eine Wurst daraus formen , die Enden fest zubinden und 20 min in dem Rest der Brühe ziehen lassen .
4
Nun die Wurst aus der Serviette nehmen und in Scheiben schneiden , dazu ein frisches Landbrot oder Salzkartoffeln mit zerlassener Butter servieren .

KOMMENTARE
Harzer Grützwurst ( Brägewurst )

Benutzerbild von ichbinesja
   ichbinesja
He hört sich super lecker an. Mein Vater kommt aus der Börde, daher kenne ich es so ähnlich. Hier in Meck-Pom wird die Grützwurst süß zubereitet. Auch lecker, aber deftig mag ich lieber!!! LG Michael
Benutzerbild von alwin03
   alwin03
Hier wird noch selbst gewurstelt !!!
Benutzerbild von GERE
   GERE
ICH WERDE ES VERSUCHEN KENNE ICH NICHT 5*
Benutzerbild von diekarin
   diekarin
Da hast du ja was lekeres angerichtet5*
Benutzerbild von lemmy5
   lemmy5
das ist aber ein feines rezept, dafür 5 sternchen. lg marianne
Benutzerbild von heinzelfrau
   heinzelfrau
hört sich sehr deftig an 5***** für Dich LG Rosa

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