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Pangasius-Pressknödel

leicht
Pangasius-Pressknödel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pangasius Filet300 Gramm
Weißbrotwürfel50 Gramm
Semmelbrösel1 EL
Zwiebel gewürfelt1 EL
Suppengemüse fein gehackt2 EL
Ei1 Stück
Eigelb2 Stück
Sahne2 EL
Weißwein etwas
Salz, Cayenne-Pfeffer,Zitrone etwas
++++Rote Bete Sauce+++ etwas
Rote Bete1 EL
Butter kalt1 EL
Weißwein trocken10 cl
Fischfond oder Hühnerfond2 dl
Sahne1 dl
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zwiebel und Gemüsewürfel in Buter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen und kühlstellen. Pangasius kleinwürfelig schneiden und mit allen Zutaten vermischen. 30-40 Minuten im Kühlschrank beizen lassen. Zu Knödel formen, Flachdrücken ( daher der Name ), in Öl anbraten und im vorgeheiztem Rohr bei 200°C garen Sauce: Weißwein,Fond und sahne in einer Kasserolle auf die hälfte reduzieren lassen, Rote Bete und Butter zugeben und mit einem Stabmixer Pürieren.

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    Rezept von Balthasaar
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