(Rinder)roulade

Zubereitung

• 1. Fleisch waschen und trocken tupfen

  2. Zwiebel und Gurke vierteln

  3. Fleisch ausbreiten und jeweils mit einem halben TL Senf bestreichen, salzen, pfeffern

  4. an ein Ende des Fleisches jeweils ein Stück Gewürzgurke, Zwiebel und Speck legen und die Roulade von da an zusammenrollen und mit einer Rouladennadel/Zwirn fixieren

  5. einen Bräter mit Oivenöl herrichten, die Rouladen hineinlegen und das ganze ohne Deckel im Backofen bei höchster Stufe (mind. 220 Grad) anbraten (die Rouladen ab und an wenden)

  6. derweil die Tomate und die Karotte grob kleinscheiden und wenn alles fast fertig angebraten ist, mit der sauren Sahne in die Pfanne geben und auch kurz mit anbraten

  7. mit Wasser ablöschen (je nachdem, wieviel Soße man will - Achtung etwas Wasser kocht später noch ein) und die Gewürze (Brühwürfel, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Ketchup, Pilze)dazu - bei Bedarf noch andere Gewürze

  8. alles 2 Stunden bei 220 Grad köcheln lassen (mit Deckel - kocht nicht so viel weg) ich lasse aber immer den Deckel weg, da ich finde, dass es sämiger wird

  9. bei Bedarf kann die Soße noch angedickt werden; schmeckt sehr gut mit Thüringer Klößen

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  Rezept von maud
  vom 26.05.2009

  
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