Espresso-Schaum
45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eigelbe | 4 |
| Zucker | 8 Eßl |
| Kalter Espresso | 160 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Zartbitter-Kuvertüre,einige Mokkabohnen | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)839 (200)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate11,6 g
Fett14,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Eigelbe mit 4 Eßl Zucker schaumig schlagen.Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen.Den espresso unter kräftigem schlagen dazu gießen+ schlagen bis eine luftige Creme entsteht. Den Schaum unter ständigen rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen+ unter die Masse heben.In 4 Dessertschalen füllen. Kuvertüre schmelzen+ auf eine kalte Platte steichen,erstarren lassen.Dann mit einem Spatel Fächer abschaben.Den Espressoschaum damit+ den Mokkabohnen derkorieren.
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vom
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