Pfefferkassler mit Möhren-Schalottengemüse

Zubereitung

• 1. Ich kaufe lieber Kasslerkotelett,das nicht ausgelöst ist und löse es nach dem Schmoren alleine aus,es bleibt einfach viel saftiger. Wer das nicht möchte,dem reichen 800 gr ausgelöstes Kotelett.

  2. Das Kasslerkotelett in die Fettpfanne des Backofens legen,1/2 Liter Wasser angiessen und im vorgeheizten Backofen,Umluft 150°, ca. 50 min. garen und von Zeit zu Zeit mit dem Bratenfond übergiessen.

  3. Möhren putzen,schälen,längs halbieren und in mittelgrosse Stücke schneiden,die Schalotten schälen. Fett in einem Topf erhitzen,den Zucker darin schmelzen und Möhren sowie Schalotten zufügen,1/8 Liter Wasser angiessen und etwa 10 min. lassen,bis das Gemüse zu glasieren beginnt.Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Kassler aus dem Ofen nehmen und den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf giessen und aufkochen lassen. Kassler mit Honig bestreichen und mit dem Pfeffer bestreuen,dann nocheinmal für 10 min. bei 175° Umluft in den Backofen zum Glasieren. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Sauce damit binden.

  5. Den Braten aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten,dazu am besten Salzkartoffeln reichen.

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  Rezept von Katrin57
  vom 18.05.2009

  
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