Trüffelpralinen

Zubereitung

• 1. Crème fraîche erhitzen und die zerbröselte Schokolade darin auflösen, Cognac und Butter unterrühren, kühl stellen bis die Masse fest , aber nicht hart ist. Eine Platte ins Tiefkühlfach stellen und erst herausnehmen, wenn die Pralinen geformt werden. Aus weicher Pappe 12 kleine Fünfecke ausschneiden.

  2. Mit kühlen Händen Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen und auf die eiskalte Platte legen. Die Kugeln auf eine Pralinengabel stecken. Die Schablonen mit einer Pinzette auf die Trüffelkugeln in regelmäßigen Abständen andrücken, dann rundum mit Puderzucker bestäuben.

  3. Den überschüssigen Puderzucker vorsichtig abklopfen.. Anschließend vorsichtig die Schablonen mit der Pinzette entfernen und die Fußbälle bis zum Servieren oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von C****f
  vom 13.05.2009

  
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