Limoncello-Beeren an Mandel-Weincreme

Zubereitung

• 1.Die Beeren antauen lassen oder frische waschen und verlesen. Erdbeeren waschen, grünes entfernen und in Viertel schneiden . Limone heiß abwaschen und Zesten von der Schalen schaben. Limone auspressen.

  2.Saft mit den Zesten, dem Zucker und dem Limoncello vermengen. Minze waschen, ein paar Blättchen zurückhalten , den Rest in Streifen schneiden. Unterheben, dann die Früchte hineingeben und vorsichtig unterheben. Für 60 Minuten ziehen lassen.

  3.Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Wein , dem Zucker und der Zitronenschale im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine in der heißen Creme auflösen. In den Kühlschrank stellen , bis sie anfängt zu gelieren.Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

  4.Mandelstife fettfrei in einer Pfanne rösten, zur Seite stellen. Eiweiß sehr fest schlagen, danach die Sahne steif schlagen. Beides unter die Creme heben. Erneut kalt stellen.

  5.Zum Servieren, einen Spiegel aus Creme auf den Desserteller geben. Die Mandelstife darüber streuen, Darauf die Beerenmischung geben. Mit Minzeblättchen verzieren und genießen....;o))

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  Rezept von wanda0201
  vom 07.05.2009

  
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