Grüne Spargelsuppe

Zubereitung

• 1. Den Spargel waschen und das harte untere Ende abschneiden,die Stangen in 2-3 cm große Abschnitte schneiden,die Köpfe beiseite legen.Die Kerbelblätter waschen und die Stängel entfernen. In einen Topf das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke stark anbraten,sie sollen gute Farbe bekommen.Mit 3-4 L Wasser aufgießen,Brühpaste zugeben,die Kerbelblättchen

  2. unterrühren und 15 min köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen,Creme fraiche einrühren,mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Die Spargelköpfe jetzt in die Suppe rühren und noch 4 min garen.Auf die Teller füllen und mit etwas Creme fraiche garnieren

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  Rezept von d****t
  vom 05.05.2009