Grüne Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Den Spargel waschen und das harte untere Ende abschneiden,die Stangen in 2-3 cm große Abschnitte schneiden,die Köpfe beiseite legen.Die Kerbelblätter waschen und die Stängel entfernen. In einen Topf das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke stark anbraten,sie sollen gute Farbe bekommen.Mit 3-4 L Wasser aufgießen,Brühpaste zugeben,die Kerbelblättchen

  2.unterrühren und 15 min köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen,Creme fraiche einrühren,mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Die Spargelköpfe jetzt in die Suppe rühren und noch 4 min garen.Auf die Teller füllen und mit etwas Creme fraiche garnieren

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  Rezept von d****t
  vom 05.05.2009