Puffbohnen mit Rucola und Minze...

Zubereitung

• 1.Die Puffbohnen aus den Schoten lösen und 3 - 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Rucola waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Den Schafskäse in Stücke brechen- es darf und soll ruhig auch "krümeln"

  2.Die Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit dem Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren. Die Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden, unter die Soße heben.

  3.Die Puffbohnen und den Rucola mit der Salatsoße mischen, auf einen großen Teller geben. Den Schafkäse darüber streuen- Fertig. Ein deftiger Salat, der gut zu Gegrilltem, Fisch und Fleisch passt. ein leckeres selbstgebackenes Brot dazu- schmeckt immer wieder gut!

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  Rezept von R****h
  vom 04.05.2009