Seeteufel mit Zitrusfrüchten und grünem Pfeffer

Zubereitung

• 1. Von den Orangen und den Zitronen jeweils 8 dünne Scheiben abschneiden. Den Rest auspressen. Die Fischfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell die Haut entfernen.

  2. Auf jedes Filet jeweils eine Zitronen- und Orangenscheibe sowie einen Zweig Zitronenthymian legen. Die Filets vorsichtig zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden.

  3. Den gepressten Zitrussaft mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch träufeln. Die Fischfilets abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Dabei ein- bis zweimal wenden.

  4. Die Fischfilets abtropfen lassen, die Marinade aber aufbewahren. Den grünen Pfeffer mit einem Teelöffel leicht zerdrücken, auf die Filets streuen und etwas andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten braten oder grillen (!), dabei vorsichtig wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen. Das Küchengarn entfernen und sofort servieren!

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  Rezept von mazapan
  vom 03.05.2009

  
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