Mairübchen-Püree mit Geflügelbratwurst
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln mehlig | 500 gr. |
| Kopfsalat | 1 |
| Radieschen | ½ Bund |
| Magermilch-Joghurt | 150 gr. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| 1-2 TL Zucker | etwas |
| Kerbel Töpfchen | ½ |
| Kresse (Gartenkresse) Beet | ½ |
| Weiße Rübe (Mairübe Herbstrübe) gegart | 1 Bund |
| Öl | 1 EL |
| Geflügelbratwurste | 4 |
| 100-125 ml Milch | etwas |
| Butter | 1 EL |
| Muskatnuss gerieben | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer weiß | etwas |
| Schlagsahne | 100 gr. |
Zubereitung
1. Salat waschen,trockenschütteln und in mundgerechte Stückchen zupfen.Radieschen putzen,waschen und in Scheiben schneiden.
2. Joghurt,Zitronensaft und Schlagsahne verrühren.Mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen.Kerbel waschen,trockenschütteln und hacken.Kresse vom Beet schneiden und bis auf etwas zum Garnieren,mit Kerbel unter die Salatsauce rühren.
3. Kartoffeln schälen,waschen und in grobe Stücke schneiden.Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen.Mairübchen schälen,waschen und in Stücke schneiden.Nach ca.15 Min. der Garzeit zu den Kartoffeln geben.Anschließend das Gemüse abgießen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen.Würste darin ca. 5 Min. rundherum braten,herausnehmen.Milch erhitzen.Butter und heiße Milch zu Kartoffeln und Rübchen geben,zerstampfen.Püree mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
5. Würste in Scheiben schneiden.Mit Salat,Radieschen und Püree anrichten.Salat mit Sauce beträufeln.Mit Rest der Kresse garnieren.Übrigen Salat extra reichen.
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vom
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