Name: Ziegenkäseparfait mit Balsamico Erdbeeren
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stück Eigelbe; 3 Stück ganze Eier; 250 gr Zuckker 50 gr für die Erdbeeren); 4 Blatt Gelantine; 1 ½ ltr. Schlagsahne; 200 gr Ziegenkäse oder auch Schafskäse; Erdbeeren ca. 1-2 Schalen; Balsamico

Ziegenkäseparfait mit Balsamico Erdbeeren

leicht

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Zutaten für 5 Personen


Eigelbe	5 Stück
ganze Eier	3 Stück
Zuckker 50 gr für die Erdbeeren)	250 gr
Gelantine	4 Blatt
Schlagsahne	1 ½ ltr.
Ziegenkäse oder auch Schafskäse	200 gr
Erdbeeren ca. 1-2 Schalen	etwas
Balsamico	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Eigelbe, ganze Eier und Zucker miteinander verrühren und warm über einem Wasserbad aufschlagen. Die Gelantine in kaltes Wasser legen und danach im aufelösten Zustand zu der Ei-Zuckermischung geben.
2.Den Ziegenkäse klein bröseln und ebenfalls zur Masse geben. Alles gut unterrühren und abkühlen lassen. Nun noch die geschlagene Sahne unterheben und alles in eine Form gießen. Mindestens 12 Stunden in den Eisschrank stellen.
3.In der Pfanne etwas Zucker karamellisieren, mit Balsamico (je nach Geschmack) ablöschen und die geputzten Erdbeeren kurz darin andünsten. Beim Anrichten die Balsamico-Sosse mit über das Parfait geben.
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Rezept von rowiwo
vom 13.04.2009

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Kommentare zu „Ziegenkäseparfait mit Balsamico Erdbeeren“

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