Zwiebelröllchen mit Kalbshack

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Zwiebeln 15 Min. kochen lassen. Herausheben und kalt abschrecken, abtropfen lassen.

  2. Die Semmelbrösel mit der Sahne verrühren und 5 Min. quellen lassen. Die Sellerieblättchen fein hacken. Die eingeweichten Brösel mit dem Hackfleisch, Eigelb und dem Selleriegrün mischen vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

  3. Die Zwiebeln in Längsrichtung vorsichtig bis zur Mitte einschneiden. Jede Schicht einzeln lösen, die größeren Schalen mit jeweils mit 1 Essl. Hackmasse füllen, zusammenrollen und dicht nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form setzen. Die restlichen Zwiebelstücke hacken und drum herum verteilen. Die Butter zerlassen, darüber träufeln.

  4. Im Ofen auf der mittlerer Schiene 30 Min. backen, dabei immer wieder mit der Brühe beträufeln.

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  Rezept von K****3
  vom 12.04.2009

  
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