Name: Kärntner Kirchtagssuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g mageres Rindfleisch; 1 Suppenhuhn; 12 Liter Wasser; Knochen; 100 g je Karotten, Sellerie; 1 Zwiebel; 5 Stück Pfefferkörner und Nelken; 2 Prisen Safran; 1 Salbeiblatt; 1 l Sauerrahm; etwas Ingwer, Basilikum und Salz; 1 Eidotter; 1 EL Mehl; 1 Schuss Weißwein; 100 g geröstete Brotwürfel als Einlage

Kärntner Kirchtagssuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


mageres Rindfleisch	250 g
Suppenhuhn	1
Wasser	12 Liter
Knochen	etwas
je Karotten, Sellerie	100 g
Zwiebel	1
Pfefferkörner und Nelken	5 Stück
Safran	2 Prisen
Salbeiblatt	1
Sauerrahm	1 l
etwas Ingwer, Basilikum und Salz	etwas
Eidotter	1
Mehl	1 EL
Weißwein	1 Schuss
geröstete Brotwürfel als Einlage	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Das Fleisch wird in kaltem Wasser mit allen Gewürzen, Karotten und dem Sellerie zugestellt und so lange langsam gekocht, bis das Fleisch weich ist. Dann das Fleisch herausnehmen und wenn es kalt ist, aufschneiden. Sauerrahm, Eidotter und Mehl versprudeln, in die Suppe einkochen und das Fleisch dazugeben. Die Suppe mit Wein würzen und die Brotwürfel als Einlage dazugeben. Guten Appetit
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Rezept von J****1
vom 17.07.2008

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