*Suppen - Eiercremesuppe / Ginestrata

Zubereitung

• 1. Eigelb in einer Schüssel verrühren, nach und nach die Geflügelbrühe und den Marsala einrühren. Nun kräftig verquirlen. Mit Zimt und 1 Prise Salz würzen. Durch einen Sieb in einen Simmertopf gießen. ( Nun am besten im Wasserbad oder wie angegeben in einem Simmertopf weiterarbeiten)

  2. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam erhitzen. 50 gr. Butter in kleinen Flöckchen hinzugeben und kräftig einrühren. Auf gar keinen Fall kochen lassen, damit die Eiercreme nicht gerinnt.

  3. Wenn die Suppe schön heiß und cremig geworden ist mit 1 Prise Zucker und frische geriebenem Muskatnuß abschmecken. In vorgewärmten Tellern oder Suppentassen sofort servieren.

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  Rezept von d****0
  vom 24.03.2009

  
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