Schnelle Fischterrine

30 Min leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
weiße Gelatine 4 Blatt
Fischfond od Gemüsebrühe m. Essig und Zucker 0,25 l
Räucherlachs 250 g
geräucherte Forellenfilets 200 g
Creme fraiche 250 g
frischen Dill etwas
Limette 1
weißen Pfeffer, Salz etwas

Zubereitung

Gelatine einweichen und nach 5 Min ausdrücken, in 3 EL heißem Fischfond auflösen, mit restlichem Fonds aufgießen. Terrinenform mit gerundetem Boden mit der Hälfte des Gelees ausgießen und erstarren lassen. 200 g Räucherlachs in Streifen schneiden und mit 100 g Creme fraiche in der Küchenmaschine fein pürieren. Restlichen Lachs in kleine Würfel schneiden. Das Forellenfilet mit 100 g Creme fraiche ebenfalls pürieren (Achtung Gräten entfernen!). Beide Cremes mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsmasse auf erkaltetes Gelee streichen, in die Mitte eine Mulde drücken, kleingeschnittenen Lachs und gehackten Dill einlegen, mit der Forellencreme abdecken. Auf feuchtes Tuch aufstoßen, um Hohlräume zu vermeiden. Mit dünnen Limettenscheiben und Dillzweigen dekorieren. Mit restlicher Geleeflüssigkeit begießen und einige Stunden (am besten über Nacht) erstarren und kühlen lassen. Gut gekühlt in der Form in Scheiben schneiden. Auf Feldsalat anrichten, Beilage Ciabatta oder Schwarzbrot, Getränk trockener Weißwein.

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