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Schnelle Fischterrine

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
weiße Gelatine4 Blatt
Fischfond od Gemüsebrühe m. Essig und Zucker¼ l
Räucherlachs250 g
geräucherte Forellenfilets200 g
Creme fraiche250 g
frischen Dill etwas
Limette1
weißen Pfeffer, Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Gelatine einweichen und nach 5 Min ausdrücken, in 3 EL heißem Fischfond auflösen, mit restlichem Fonds aufgießen. Terrinenform mit gerundetem Boden mit der Hälfte des Gelees ausgießen und erstarren lassen. 200 g Räucherlachs in Streifen schneiden und mit 100 g Creme fraiche in der Küchenmaschine fein pürieren. Restlichen Lachs in kleine Würfel schneiden. Das Forellenfilet mit 100 g Creme fraiche ebenfalls pürieren (Achtung Gräten entfernen!). Beide Cremes mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsmasse auf erkaltetes Gelee streichen, in die Mitte eine Mulde drücken, kleingeschnittenen Lachs und gehackten Dill einlegen, mit der Forellencreme abdecken. Auf feuchtes Tuch aufstoßen, um Hohlräume zu vermeiden. Mit dünnen Limettenscheiben und Dillzweigen dekorieren. Mit restlicher Geleeflüssigkeit begießen und einige Stunden (am besten über Nacht) erstarren und kühlen lassen. Gut gekühlt in der Form in Scheiben schneiden. Auf Feldsalat anrichten, Beilage Ciabatta oder Schwarzbrot, Getränk trockener Weißwein.

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