Dampfnudla mit Karamelsauce

Zubereitung

• 1. 200 ml Milch in einem kleinen Topf erwärmen. 500 gr Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 1 El Zucker bestreuen. Mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einen warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. lassen.

  2. Den restlichen Zucker, die Butter, die Zitronenschale, das Ei, das Eigelb und Salz dazugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig ver kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein vol umen verdoppelt hat.

  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen. Mit leicht geölten Händen den Hefeteig ein paarmal durchkneten. Den Teig in etwa 10 gleiche Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein bemehltes Brett nicht zu dicht nebeneinander setzen. Die Dampfnudeln zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  4. In einer großen Bratreine oder Auflaufform mit passendem Deckel die 50 gr Butter schmelzen lassen.50 gr Zucker und 200 ml Milch dazugeben und alles aufkochen. Die Dampfnudeln in die heiße Flüssigkeit setzen und zugedeckt im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen.

  5. In der Zwischenzeit die Karamelsauce zubereiten. Dafür 3 EL Butter in einem Topf zerlassen. 2 1/2 EL Zucker einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze hellbraun karamelisieren. 1/4 l Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Sauce nur kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

  6. Die fertigen Dampfnudeln in der Form servieren. Die Karamelsauce warm oder kalt getrennt dazu reichen. Statt Karamelsauce schmeckt auch Vanillesauce gut.

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  Rezept von T****0
  vom 01.03.2009

  
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