Name: Feigenparfait mit Mohnsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Feige frisch; 25 ml Orangensaft frisch gepresst; 4 Eigelb; 2 EL Blütenhonig; 40 ml Weißwein; 250 ml Sahne geschlagen; Für die Sauce; 30 g Blaumohn gemahlen; 30 g Mandeln gemahlen; 250 ml Milch; 30 g Zucker braun Rohzucker; 1 Eigelb; 1 EL Sahne; Zitronenschale

Feigenparfait mit Mohnsauce

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Feige frisch	5
Orangensaft frisch gepresst	25 ml
Eigelb	4
Blütenhonig	2 EL
Weißwein	40 ml
Sahne geschlagen	250 ml
Für die Sauce	etwas
Blaumohn gemahlen	30 g
Mandeln gemahlen	30 g
Milch	250 ml
Zucker braun Rohzucker	30 g
Eigelb	1
Sahne	1 EL
Zitronenschale	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Feigen schälen und pürieren. Mit Orangensaft, Eigelb, Honig und dem Weißwein im Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann im Eiswasser kaltschlagen.Die geschlagene Sahne unterziehen und in einer Form einfrieren. Für die Sauce:
2.Mohn mit Mandeln und Zucker in der Milch aufkochen,die Zitronenschale zugeben und mit Dem in Sahne verrührtem Eigelb legieren. Die sauce als Spiegell auf die Teller geben und das Eis darauf setzen.
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Rezept von Kochhexlein
vom 16.02.2009

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