Biernocken in Dopelmalz-Sabayone

Zubereitung

• 1. Speck feingewürfelt in Öl anbraten auskühlen lassen,den Käse fein reiben .Aus den übrigen Zutaten einen feinen Nockerlteig bereiten und mit dem Speck und dem Käse mischen und Würzen Schnittlauch fien schneiden etwas zur siete legen den rest zum Nockerteig. Mit zwie Telöffel Nockerl formen und in Gesalzenem Wasser kochen bis sie oben schwimmen danach zugedekt 10 min bei kleiner Flamme Ziehen lassen.

  2. Malzbier Dotter Ei Zucker Nelkenpulfer Salz in einen Schnekessel geben und über heißen Wasserbad zügig aufschlagen ;zwischendurch kurz vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen damit die Sabayon nicht zu heisß wird und die Eier nicht zu trocken .Sabayon auf ein vorgewärmtes Tellet und die gut abgetropften nockerl darauf geben und mit Schnittlauch garnieren

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  Rezept von d****e
  vom 15.02.2009

  
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