Name: Gefüllte Artischocken
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 16 kleine Artischocken, violett; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 200 gr geriebener Parmesan; 200 gr Paniermehl; Olivenöl; Balsamico; 1 EL Rosmarin, gehackt; 1 EL Schnittlauch, gehackt; 100 gr Emmentaler, gerieben; 1 L Gemüsefond

Gefüllte Artischocken

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Artischocken, violett	16 kleine
Zitronensaft	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
geriebener Parmesan	200 gr
Paniermehl	200 gr
Olivenöl	etwas
Balsamico	etwas
Rosmarin, gehackt	1 EL
Schnittlauch, gehackt	1 EL
Emmentaler, gerieben	100 gr
Gemüsefond	1 L

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Artischocken auf beiden Seiten kürzen und alle harten Blätter entfernen. Längs halbieren und die innere harte Mitte mit einem kleinen Löffel auslösen. Die Hälften sofort mit Zitronensaft einreiben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
2.Die restlichen Zutaten zu einer festen Panade verarbeiten und die Artischocken damit füllen. Fest andrücken. In eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform setzen und mit dem Fond angießen.
3.Mit Alufolie bedecken und ca. 20 Min. bei 300 Grad backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Artischocken weich sind
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Rezept von luelli1000
vom 12.02.2009

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