Espresso- Schaum

Zubereitung

• 1. Eigelbe mit 4 Eßl. Zucker zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen. Schüssel in warmes Wasser stellen. Den Espresso unter kräftigen Schlagen mit dem Schneebesen langsam unterheben, weiter schlagen bis eine luftige Masse entsteht.

  2. Den Schaum unter ständigen Rühren im kalten Wasser abkühjen lassen.Sahne mit restl. Zucker steif schlagen. Unter dien Schaum heben. In Dessertschalen geben und mit Mokkabohnen garnieren.

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  Rezept von p****4
  vom 08.02.2009