Lammrücken mit Äpfeln und Essigzwetscken(Essigpflaumen)

Zubereitung

• 1. Vorbereitung; Die Zwetschken waschen,Halbieren und entkernern Wasser und Rotweinessig mit dem Zucker und demLammfond zum Kochen bringen; den Essigwassersud zugeben und auf die hälfte reduzieren lassen ;die Äpfel waschen halbieren und Entkernen in dünne Spalten schneiden.das Backrohr auf 170 Grad vorheizen .Lammrücken zuputzen in nicht zuheißem Öl auf allen Seiten anbraten ;Salzen und Pfeffern und ca 5 min im Backrohr fertig garen die Apfelspalten in Butter beidseitig anbraten und für weitere 5 min zum Lammrücken geben . Zwetschken aus dem essigsud nemhen und auf dem Teller anrichten den Lammrücken 4mal einschneiden und mit den Apfeln füllen,fals erforderlich den Essigsud würzen und zum Lammrücken geben.

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  Rezept von d****e
  vom 06.02.2009