Vermummtes Putenschnitzel

Zubereitung

• 1.Petersilie grob hacken. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Senf bestreichen und den Parmesan und die gehackte Petersilie darauf streuen. Dann die Schnitzel zusammenklappen, mit dem Schinken umwickeln und diesen mit Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Danach in eine gefettete, feuerfeste Form legen und etwa 5-10 Min. im Backofen bei 150 Grad weitergaren. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen, Sahne dazugeben. Sauce wieder einkochen lassen, bis sie leicht cremig ist, mit Senf, Hühnerbrühe und Kräutern würzen. Die Schnitzel mit der Sauce anrichten und dazu frisches Baguette reichen.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 05.02.2009