Lychees mit Mandelcreme

Zubereitung

• 1.Lychees abtropfen lassen,Saft auffangen.Sahne mit dem Lycheesaft,der aufgeschnittene +ausgekrazter Vanilleschote+ den Mandeln unter rühren aufkochen..Gelantine einweichen.Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.Dann auf ein heißes Wasserbad setzen+unter ständigen rühren Mandelmilch eingießen,sowie die ausgedrückte Gelantine..Die Mandelcreme weiterschlagen bis sie dicklich ist.Vom Herd nehmen+ sofort den Eischnee unter die heiße Masse ziehen.Lychees in Glasschälchen geben+ mit der Mandelcreme übergießen+1 Std kalt stellen.

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  Rezept von s****r
  vom 29.06.2008