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Kick-off "Frisches vom Markt" - Rezept
Kick-off Frisches vom Markt
1:30 Std
(1)
ZUTATEN
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Gemüsebrühe
  • Oreganozweige
  • Majoranstiele
  • Salz und Pfeffer
  • Quark
  • Cayennefäden
  • Erdbeeren
  • Salat gemischt
  • Apfel Balsamico
  • Basilikumblätter
  • Wassermelone
  • Salz und Pfeffer
  • Granatapfel
  • Pinienkerne
  • Leinsamen
  • Hafer Kleie
  • Wasser
  • Ei
  • Basilikum
  • Rucola
  • Knoblauchzehe
  • Magerquark
  • Frischkäse fettarm
  • Salz und Pfeffer
  • Frühlingszwiebel
  • Kräuter der Saison
Feigen mit Pinienkernen auf gratiniertem Ziegenkäse an Büffelmozzarella - Rezept
Feigen mit Pinienkernen auf gratiniertem Ziegenkäse an Büffelmozzarella
1:00 Std
(1)
ZUTATEN
  • Rucola
  • Parmaschinken
  • Büffelmozzarella
  • Ziegenkäse
  • Pinienkerne
  • Feigen frisch
  • Orangenblütenhonig
  • Butter
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
Kalbsfiletspieße auf Tomaten-Mangold-Gemüse an Kartoffelgratintürmchen - Rezept
Kalbsfiletspieße auf Tomaten-Mangold-Gemüse an Kartoffelgratintürmchen
40 Min
(6)
ZUTATEN
  • Kalbsfilet
  • Champignons
  • Paprika gelb
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • Kartoffelgratin
  • Kartoffeln
  • Milch
  • Zwiebel
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Käse gerieben
  • Mangoldgemüse
  • Kirschtomaten
  • Zitrone
  • Zitronenabrieb
  • Gemüsebrühepulver
  • Tomaten-Mangold-Gemüse
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Muskat
  • Mangold
  • Tomaten
  • Zitronensaft
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
Rinderfilet auf Petersilienpüree an Morchelsoße und Trüffelschaum - Rezept
Rinderfilet auf Petersilienpüree an Morchelsoße und Trüffelschaum
1:30 Std
(1)
ZUTATEN
  • Rinderlende
  • Trüffelöl
  • Kräuter nach Wahl
  • Knoblauchzehen
  • Öl
  • Butter
  • Möhren
  • Rote Bete
  • Bacon
  • Butter
  • Knoblauchzehe zerdrückt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schalotten
  • Morcheln
  • Butter
  • Rotwein
  • Portwein
  • Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Petersilienwurzel
  • Schalotten
  • Butter
  • Weißwein
  • Brühe
  • Petersilie
  • Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Cecina del pueblo - Rezept
Cecina del pueblo
1:30 Std
(2)
ZUTATEN
  • Avocados
  • Zwiebeln klein
  • Tomate
  • Limette
  • Zweige Koriander
  • Chili grün
  • Salz
  • Bohnen schwarz
  • Knoblauchzehe
  • Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Langkornreis
  • Knoblauchzehe
  • Zwiebel
  • Tomatenmark
  • Rindfleisch
  • Achiote-Paste
  • Orange
Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße - Rezept
Roastbeef mit brasilianischer Kräutercreme und Tagliatelle in aromatisierter Tomatensoße
1:00 Std
(3)
ZUTATEN
  • Mehl
  • Eier
  • Olivenöl
  • geschälte Tomaten aus der Dose
  • Knoblauchzehe
  • Zwiebel mittelgroß
  • Speck
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Roastbeef
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Salbei
  • Steakgewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Bohnenkraut
  • Thymian
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Oregano
  • Ricotta
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ei
  • Senf
  • Salz
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Öl
  • Gewürzgurke
  • Petersilie
Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln - Rezept
Spargel mit gerolltem Schinken, Mozzarella im Schinkenmantel, dazu neue Kartoffeln
30 Min
(1)
ZUTATEN
  • Spargel frisch
  • Salz
  • Zucker
  • Eigelb
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Butter
  • Kartoffel
  • Petersilie
  • Kochschinken
  • Mozzarella
  • Schinken luftgetrocknet
  • Basilikumblätter
  • Schnittlauch
  • Gewürze Tomate-Mozarella
Himmel und Erde á la Nobsi - Rezept
Himmel und Erde a la Nobsi
5:00 Std
(2)
ZUTATEN
  • Zwiebeln
  • Jagdfasan, Brust und Keule ausgelöst
  • Stubenküken
  • Öl
  • Karotten gewürfelt
  • Knollensellerie frisch
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Portwein
  • Gemüsebrühe
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Blätterteigscheiben
  • Cognac
  • Madeirawein
  • Blattpetersilie
  • Eigelb
  • Butter
  • Rotkohl frisch
  • Äpfel
  • Essigessenz
  • Zucker
  • Zwiebeln
  • Schweineschmalz-fett
  • Zucker
  • Maronen
  • Portwein
  • Rotwein
  • Schalotte
  • Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Kartoffeln mehlig
  • Mehl
  • Wasser
  • Muskat
  • Meersalz
  • Eigelb
  • Butter
Süß-scharfes Calderetas mit Reis - Rezept
Süß-scharfes Calderetas mit Reis
1:00 Std
(5)
ZUTATEN
  • Rind Fleisch frisch Beinscheibe
  • Paprikaschoten frisch
  • Karotten
  • Ananas
  • Chinakohl frisch
  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Ananas Fruchtsaft
  • Chilisoße Süß-Sauer
  • Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • Vitsin
  • Reis
Glühwein-Parfait mit Likörschaum - Rezept
Glühwein-Parfait mit Likörschaum
40 Min
(2)
ZUTATEN
  • Glühwein
  • Eigelbe
  • Zucker
  • Sahne
  • Milch
  • Puderzucker
  • Mandellikör
  • Lecithin
Salbei-Kalbsroulade mit Ofengemüse - Rezept
Salbei-Kalbsroulade mit Ofengemüse
1:30 Std
(4)
ZUTATEN
  • Tomatenmark
  • Ajvar
  • Kalbsschnitzel
  • Knoblauchzehen
  • Zwiebeln
  • getrocknete Tomaten
  • Rotwein
  • Büffel-Mozzarella
  • Artischocken
  • Salbei frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Honig
  • Milch
  • Süßkartoffeln
  • Kartoffeln
  • Rosmarin frisch
  • Olivenöl
Waldpilzsuppe unter Blätterteighaube - Rezept - Bild Nr. 2
Waldpilzsuppe unter Blätterteighaube
(1)
ZUTATEN
  • Bacon
  • Gemüsezwiebeln oder Schalotten
  • getrocknete Waldpilzmischung
  • frische Steinpilze oder andere frische Pilze
  • Sherry
  • Sahne
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Estragon, frisch und getrocknet
  • Balsamico-Essig hell
  • Muskatnuss
  • dünner TK-Blätterteig
  • Eigelb
  • Kalbsfond
Ananas Surprise - Rezept
Ananas Surprise
2:00 Std
(1)
ZUTATEN
  • Ananas
  • Mango-Sorbet, su
  • Beerenobst
  • Soße
  • Zucker
  • Butter
  • Orange
  • Cognac
  • Bananenlikör
  • Mango-Sorbet
  • Zucker
  • Wasser
  • Mangofleisch
  • Zitronensaft
  • Strudelteig
  • Mehl
  • Milch
  • Öl
  • Ei
  • Salz
  • Öl
Canapé mit Ziegen-Käse u. Palmherzen in geräucherter Entenbrust - Rezept
Canape mit Ziegen-Käse u Palmherzen in geräucherter Entenbrust
(1)
ZUTATEN
  • verschiedene Salate wie zB Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola etc
  • verschiedene Kräuter wie zB Sauerampfer, Schafgarbe, Birkenblätter, Fenchelgrün, Giersch, Schnittlauch etc
  • rohe Erbsenrohe
  • geröstete Sonnenblumenkerne
  • Blütenblätter von Ringelblumen
  • Gänseblümchen, Borretschblüten, Rucolablüten
  • Palmherzen aus der Dose
  • ein paar Scheiben geräucherte Entenbrust
  • ein paar Halme blanchierter Lauch
  • ein paar Halme blanchierter Lauch
  • pro Person 1 runden schnittfesten älteren Ziegenkäse im Durchmesser eines Baguettes
  • Baguettebrot
  • Kirschbalsamessig
  • Wallnussöl
  • Sonnenblumöl
  • Leinöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Walnussbrot
  • Jakobswein
Frittiertes Eis an Erdbeermousse - Rezept
Frittiertes Eis an Erdbeermousse
(2)
ZUTATEN
  • Eiscreme
  • Kokosnuss Raspeln
  • Sonnenblumenöl
  • Honig
  • Erdbeeren
  • Zucker
  • Honig
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