rumänisch kochen - rumänische Küche: 140 Rezepte

ZUTATEN

Bohnenspeise

von greeneye83

03:02

1,8k

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Bohnen weiße
Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
Mehl
Paprika edelsüß
Zwiebel
Salz

ZUTATEN

Feine Lammfleischtschiorba mit Libstöckeltaschke

von Raynolda

01:00

971

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für Lammtschiorba
Lammfleisch mit Knochen
Karotten gewürfelt
Petersiliewurzel mit Grün
Zwiebel gewürfelt
Peperoni frisch, 1 Knoblauchzehe
Kartoffeln fein gewürfelt
Lauchzwiebel frisch
Weise Bohnen frisch oder aus der Dose
Zitrone unbehandelt
Apfelessig
Liebstöckel Zweige
Salz, Pfeffer
Zutaten für Libstöckeltaschke kleine quadratische Teigstücke
Mehl gesiebt
Eier
Salz
Maiskornöl oder Olivenöl
Liebstöckel frisch geschnitten
Wasser
Olivenliebstöckelöl
Sahne halb schaumig geschlagen

ZUTATEN

Salat a la Boef in fritiertem Reisblätter mit Krabbenschwänzen

von Raynolda

01:00

714

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für Salat a la Boef
600gr Rinderfleisch gekocht
6 kleine eingelegten sauere Gurken nach Omas Rezept
10 schwarze Oliven ohne Stein Rumäner mögen mit Stein
1 Rote Zwiebel geschält, klein gewürfelt
4 große Kartoffeln in Schale gekocht, geschält, lauwarm
Sonnenblumenöl 2 gekochte Karotten
1 ELSenf mittelscharf
1 Becher Sauere Sahne
1 Becher Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
6 Reisblätter feucht gemacht
Krabbenschwänzchen vorgekocht
Kümmel 1 Zitrone in Scheiben
Schwarze und grüne Oliven
3-4 Anchovisfilet klein gehakt

ZUTATEN

Gebackene Eier in Pellkartoffeln mit Sahne-Schnittlauch

von Raynolda

01:30

1,7k

3

Zum Rezept

ZUTATEN

Kartoffeln ungeschält frisch, gut gewaschen
Eier
Butter
Käse geraspelt GudaParmesanoder Grueyre
Sahne halb geschlagen
Salz, Pfeffer
Schnittlauch frisch gehackt
Kaviar echt oder Forellenkaviar fakultativ

ZUTATEN

Lammkarre auf Erdnussbuttersauce mit weisem Bohnenmuss

von Raynolda

01:00

639

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Lammkarrees mit Rippenknochen pro Person
Olivenöl kalt gepresst
Salz,Pfeffer, Koriander
Butter mit Knoblauch 62 Fett
Rosmarin getrocknet
Zutaten für Erdnusssauce
Tassevoll mit ungesalzenen Erdnüssen
Tasse Wasser oder Rinderbrüheundoder teils Lammfond
Sojasauce
Zucker
Erdnussöl, 10greiskalte Erdnussbutter Butter
Sesam und Sonnenblumenpaste Tamarindpaste
Chilipaste
Schalotten gehackt
Knoblauchzehe zerdrückt
Salz,Pfeffer,Koreander
Zutaten für Bohnenmuss
Weise Bohnen
Sonnenblumenöl kaltgepresst oder Olivenöl
Knoblauchzehen gehackt
Zwiebeln in Ringen geschnitten
Salz,Pfeffer
Paprikapulver mittelscharf
Ast Bohnenkraut
Weiswein trocken
Lorbeerblatt
Bauchspeckscheibe

ZUTATEN

Rindfleischsalat

von harakiri

01:50

3k

7

Zum Rezept

ZUTATEN

Rindfleisch
Suppengemüse
Lorebeerblätter
Saure Gurken
Hartgekochte Eier
Kartoffeln
Erbsen aus der Dose
Salz , Pfeffer,
Senf
Mayonnaise

ZUTATEN

Gebratene Wachteln mit weißem Spargel auf Grünspargelmuss

von Raynolda

00:45

567

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für gefüllten Wachteln
Wachteln pro Person 8 Stück
Bärlauchbutter
Salz, Pfeffer, Wildgewürze
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Orangensaft frisch gepresst
Zutaten für Füllung
Halloumi-Käse
Ziegenkäse
Lauchsprossen
Knoblauchknolle halbiert
FranzWurst luftgetrocknet
Joghurt mit Sahne
Kümmel
Mohn, Mohnöl
Wachteleier gekocht, geschält
Olivenöl extra vergine
Heidelbeeren frisch, getrocknet oder tiefgefroren
Zutaten für Grünspargelmuss
Grünspargel
Baconstäbchen
Rotwein
Pinienkerne geröstet
Schalotten
Butterschmalz
Knoblauch
Petersilie
Parmesan gehobelt
Hühnerbrühe mit Nudeln gekörnt
Zutaten für weißer Spargel
Butter
Schnittlauch, Kerbel
Weiser Spargel
Zitrone
Salz
Zucker
Wachteleier gekocht, geschält

ZUTATEN

Rehbraten mit Walnussmakkaroni und Quittensauce

von Raynolda

01:00

1,1k

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für Rehbraten
Rehfleisch
Wildgewürze, Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Senfkörner
Knoblauchknolle horizontal halbiert
Pfeffer grün in der Lake
Suppengrün frisch, 1 Zwiebel
Lorbeerblätter, Chilifäden, Thymianzweige
PimentPfefferNelken
Butter
Sauere Gewürzgurken Cornischor abgetropft, sehr fein gehakt
Zutaten für Quittensauce
Quitten reif
Chilischote fein gehackt
Olivenöl kalt gepresst
Noilly Prat, Rosenwassersyrop oder Limettensyrop
Weißwein Kabinett trocken oder HühnerbrüheWildfond
Quittengelee
Senf extra scharf
Zitrone
Zutaten für Walnussmakkaroni
Eierteigwaren Makkaroni oder selbst gemachten Teignudeln
Salz, Pfeffer
Chilifäden
Lindenblütenhonig
Walnüsse grob gemahlen
Orange, Saft und Abrieb
Butter geschmolzen
Zimtpulver
Vanillepuderzucker

ZUTATEN

Krautsuppe mit Fleisch

von Balthasaar

2,7k

3

Zum Rezept

ZUTATEN

Schweinefleisch
Rindfleisch
Hühnerfleisch
Schinken geräuchert
Gerauchte Wurst
Sauerkraut
Sauerkraut Saft
Zwiebel gewürfelt
Mehl
Reis gegart
Öl
Paprika edelsüß
Salz
Sauerrahm

ZUTATEN

Rumänische, gesäuerte Gemüsesuppe

von centerford

00:50

4,1k

1

Zum Rezept

ZUTATEN

Grüne Bohnen gedünstet
Kartoffeln gewürfelt
Pastinake gewürfelt
Blumenkohl
Paprika rot gewürfelt
Lauch in Ringe geschnitten
Tomaten gewürfelt
Rosenkohl
Kohlrabi gewürfelt
Karotten gewürfelt
Rinderkraftbrühe
Petersilie gehackt
Bors cu legume oder Saft einer Zitrone oder etwas Essig

ZUTATEN

TschiorbaBoretschmit birnenförmigen Fleischklößchen

von Raynolda

00:40

2k

2

Zum Rezept

ZUTATEN

Gemüsebrühe
Boretsch oder eine Dose Tomaten Tomatensaft
Karotten geschällt, in Rondellen geschnitten
Petersiliewurzel geschält in Stebchen geschnitten
Pasternak geschält, Rondellen
große Zwiebel gewürfelt
Sellerieknolle geschällt, in Stäbchen geschnitten
Tomaten verviertelt
Erbsen grün frisch
Petersilie gehackt
Rinderknochen mit Fleisch gewaschen
Salz
Pfeffer, Pfefferkörner
Zutaten für Fleischklößchen
Rinderhackfleisch
Scheibe Weisbrot
Schalottenwürfel
Ei
Sahne
Salz, Pfeffer, süße Paprikapulver
Mehl gesiebt
Tomaten-Paprikapaste
Majoran, Petersilie, Liebstöckel
Reis Fakultativ

ZUTATEN

Banater Paprikaschoten

von Jimmy1976

01:25

3,2k

3

Zum Rezept

ZUTATEN

Schweinefleisch
Zwiebeln
Margarine
Champignons frisch
Strauchtomaten
Wasser
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Paprikaschoten rot, gelb, grün
Speisestärke oder Mehl
Kondensmilch
Tabasco-Sauce

ZUTATEN

Walnusshörnchen

von Raynolda

01:00

2,2k

2

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten für den Teig
Butter weich
Mehl gesiebt
Eigelbe
Hefe Granulat
Salz
Vanillepuderzucker
Zutaten für Füllung
Walnüsse leicht geröstet
Tafel Schokolade 80 Kakao
Zucker
Rum
Eier
Vanillepuderzucker
geriebene Zitronenschale
Walnusslikör
Rumrosinenbei Bedarf

ZUTATEN

KuttelnPansen Tschiorba

von Raynolda

01:00

137

0

Zum Rezept

ZUTATEN

Zutaten
Rind MagenKutteln gegart
Rinderknochen mit etwas Fleisch
Karotten rot
Petersiliewurzel mit Grün
Pastinake frisch
Zwiebel gewürfelt
Peperoni frisch
Kartoffeln fein gewürfelt
Sellerieknolle grob gewürfelt
Sahne
Eier
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Wasser zu jedem Topf

ZUTATEN

LammbeuschelDrob de Miel mit Spinatsalat und Maisbreifrikadellen

von Raynolda

02:00

2,3k

2

Zum Rezept

ZUTATEN

InnenrehieBrie, Herz,Nieren, Leber,Lungen
Lammfleisch aus den Rippen
Scheibe Kümmelweisbrot
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Rahm
Salz,Pfeffer,
Frühlingsknoblauch
Petersilie,Bohnenkraut, Rosmarin
Ms Paprikapulver scharf
Tomatenpaste
Zitronensaft frisch gepresst
BrombeeressigApfelessig
Gemüsebrühe
Petersiliewurzel mit Grün, geschält
Möhren gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
PalinkaGrapa
Zutaten für Spinatsalat
Babyspinat frisch
Ziegekäse, gesalzen
gebratene Mandeln
Rote Zwiebeln,klein
Champignons weiß
Salz,Grünpfeffer
Zutaten für Sauce Vinaigrette
Olivenöl extra vergine
Rotweinessig
Honig-Dijonsenf
Knoblauchzehen gepresst
Salz,Pfeffer
Zutaten für Maisbreifrikadelle
Maisgriss
Milch
Salz,Pfeffer
Bergkäse Rahmstufe gerieben
Frühlingszwiebeln frisch, klein gehakt
Knoblauchzehen gepresst
KnoblauchbutterButterschmalz

140 Rezepte der rumänischen Küche