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Eierfrikassee - Rezept
Eierfrikassee - Rezept
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Omas Eierfrikassée - Rezept
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Eier-Frikassee - Rezept
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Eierfrikassee mit Reis - Rezept
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Schnell und einfach lecker: Eierfrikassee weckt Kindheitserinnerungen

Eierfrikassee ähnelt in der Zubereitung dem Hühnerfrikassee, aber hier werden statt Fleisch hart gekochte Eier verwendet. Dadurch eignet sich das Gericht auch für Vegetarier. Da Eierfrikassee mit Gemüse aufgewertet wird, ist keine zusätzliche Beilage notwendig. Wer mag, kann allerdings Salzkartoffeln oder Brot dazu servieren. Das Eierragout war vor allem in der ehemaligen DDR sehr beliebt als Schulessen und ist einfach nachzukochen.

So gelingt Eierfrikassee

Kochen Sie die Eier möglichst frühzeitig, denn abgekühlt lassen sie sich leicht zuschneiden. Für die Sauce wird traditionell eine Mehlschwitze benötigt. Wer sich diese nicht zutraut oder Zeit sparen möchte, kann eine fertige helle Soße verwenden. Das Gemüse wie Pilze, Spargel, Erbsen und Möhren sollten Sie in Butter anschwitzen und je nach Rezept mit Brühe auffüllen. Nun kommen die Sauce und die Eierstücke dazu. Mit Gewürzen schmecken Sie das Gericht ab.

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