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Ochsenherztomate a ca400 gr
Vanillesalz
Sherryessig
Sardellenfilets in Öl
Kapern
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Knoblauchzehe fein gewürfelt
fein gewürfelte rote Zwiebel
Olivenöl extra vergine nach Möglichkeit Picual, das ist sehr kräftig
Zucker
Thunfischsteak a 220 gr
Erdnussöl
Sojasoße dunkel
Fischfond
Pinienkerne länglich
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spargel carpacio
ZUTATEN
Spargel grün frisch
Spargel weiß frisch
oliven oil
Zitrone frisch
sherry tomate
Parmesan gehobelt
Rucola
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Thunfisch Carpacio mit Sherry
ZUTATEN
frischer Thunfisch
Schalotte
Olivenöl extra vergine
Sherry trocken
Sherry-Essig
Salz
Pfeffer schwarzer
kleine Kapern
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ZUTATEN
tomaten
lauchzwiebeln
ruccola
parmesan
unbehandete zitrone
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olivenöl
vollkorntoast
salz,pfeffer
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Riesengarnelen Carpacio mit scharfem Dip
ZUTATEN
Zutaten
Garnelen frisch groß
ButterOlivenölMohnöl
CantaloupemeloneHonigmelone
Knoblauchzehe
Balsamico Creme
Chilisoße Sambal Oelek
Salz, Pfeffer, Anis
Zutaten für schrfer Dip
Tomaten geschält aus der Dose
Olivenöl kalt gepresst
Mohnöl
Tomaten-Paprika Paste
Knoblauchzehe gewürfelt
Paprikapulver scharf
Pimentkörner
Zitronen
Sternaries
Sojasauce
Zucker, Salz, Pfeffer
Fischfond
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ZUTATEN
Schalotten
Büffelmozzarella
Mango
Avocado
Zitronensaft
Koriander
Süß-Scharfe Thaisoße
Orangensaft
Balsamico-Essig weiß
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Geräucherte Gänsebrustscheibe Carpacio mit Rucolasalat und Entenbrustschnitten
ZUTATEN
Zutaten
2 Pack geräucherte Gänsebrustscheibe
Balsamicocreme
2 EL Naturjoghurt,
Creme Fraiche Schnittlauch in Röllchen
1 Faustvoll Rucola jung, gewaschen,abgetrocknet
2 Rettiche, gewachen, in dünnen Scheiben
70-100grRoquefort in Stücken zerrissen
2 Knoblauchzehe geschält, gepresst klein geschnitten
Zutaten für gebratene Entenbrust
1 Entenbrust mit Haut reicht für 2 Personen
1 TL Sesamöl
Salz, Pfeffer
1 ELSesamkörner geröstet
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Rote Beete-Carpacio mit Feigen und Parmesan-Chips
ZUTATEN
fertig gekochte rote Beete ca 500 gr
Zwiebeln
Parmesankäse frisch 200 gr
frische Feigen
Olivenöl extra vergine
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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ZUTATEN
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