tomaten-carpacio mit ruccola

Zubereitung

• 1. tomaten waschen und in dünne scheiben schneiden. auf vier tellern kreisförmig anrichten. lauchzwiebelnputzen waschen und in feine ringe schneiden. über die tomaten streuen. ruccola waschen, verlesen und trockentupfen. evt etwas zepflücken. parmesan auf der haushaltsreibe in dünne späne hobeln. ruccola und parmesan auf den tomaten verteilen. zitrone heiss abwaschen, gut trockenreiben und die schale auf einer küchenreibe dünn abreiben. saft auspressen. brühe, zitronensaft und -schale, salz, pfeffer und 4 el öl verrühren. abschmecken. über die tomaten und den salat träufeln toastbrot in ca 1cm große würfel schneiden. restliches öl in einer pfanne erhitzen, brotwürfel hineingeben und unter wenden goldbraun rösten. herausnehmen und auf küchenpapier geben, damit das überschüssige fett aufgesogen wird. brotwürfel über das tomaten-carpacio geben.

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  Rezept von s****m
  vom 23.03.2009

  
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